八百熊川セレクト
海のもんお届け便

若狭の美味しいセレクト便はじめました

八百熊川からみなさまへお届けする、こだわり商品の販売をはじめました。若狭の美味しい食材を手軽に味わっていただけるよう特別仕様で生産者から仕入れた産地直送の八百熊川オリジナル商品です。わたしたちが今こそみなさまへお届けしたいものだけを厳選しました。

「海のもんお届け便」は、若狭地域で長年愛され続けているお馴染みの干物をセットにした商品です。若狭湾で獲れた新鮮な魚介の旨味がしっかり凝縮された美味しい干物をぜひご賞味ください。

宿場町「熊川宿」からお届けする若狭の美味しい海のもん

贈り物にも「美味しい干物」を

ここ若狭は、海山のさまざまな食材に恵まれた場所です。そして、食材を長く美味しく食べる術として、長い歴史の中で食材を保存する知恵が根付きました。保存する過程において食材が熟成され、より深い旨味が醸成するとともに栄養価も高まります。だから、手軽に調理していただくだけでも、凝ったレシピや高級レストランとはまた違う、自分や自分の大切な人の心と身体を思いやった贅沢な一品になります。ご家庭での日常使いにはもちろん、感謝の気持ちを伝える贈りものにも最適です。

笑顔の食卓を想像して贈り物に選んでみませんか

高級甘鯛の灰干し

水揚げされたばかりの新鮮な甘鯛を昆布だしで味をつけ、灰干しにしました。若狭地方で獲れる甘鯛は「若狭ぐじ」と呼ばれ、京都をはじめ、関西の料亭で珍重されている高級魚です。味わいは淡泊でありながらも深みがあり、上品な甘さが特徴。

「灰干し」とは、特殊なフィルムと魚介を重ねあわせて遠赤外線効果のある火山灰に埋め、低温で長時間かけて仕上げる製法の干物のことです。表面が外気にさらされないので、しっとり、やわらかく仕上がり、鮮魚のような美しさも保たれます。火山灰が水分とともに生臭さも吸収し、旨味がしっかり凝縮されます。まさに、甘鯛特有の旨味とふわっとした食感を活かすのに最適な加工方法です。この格別な美味しさをお楽しみください。

ー 美味しい焼き方 ー
フライパンにクッキングシートを敷き、蓋をして中火で焼くと、ふんわり、みずみずしく、ジューシーな味わいが楽しめます。しっかり歯ごたえのある身の食感がお好みの方は、グリルをご使用ください。身側から中火で、最後に皮側を焼くと、皮がパリッと仕上がります。

若狭湾で獲れた新鮮な甘鯛を「灰干し」にしてお届け

ごはんが進む鯖とハタハタの桜干し

老若男女、美味しさに定評のある大人気の桜干し。鯖とハタハタの二種類をお届けします。
※現在、ハタハタが不漁となっております。その為、ハタハタの桜干しを「サワラ」・「アジ」・「イワシ」いずれかの桜干しに変更してお届けします。

「桜干し」とは、魚を干すときに円状に広げて並べられた様子がまるで桜のようなだということからその名がついたといわれている干物です。若狭地方で長く作られてきた製法です。焦げやすいので、弱火でゆっくりと両面を焼いてお召し上がりください。醤油の旨味が際立ち、ご飯もお酒も進みます。

●鯖
栄養に富んだ肉厚の鯖を使用。甘くまろやかな醤油の美味さと鯖の旨味が合わさって焼くだけで極上の一品に。

鯖の桜干し、脂がのって食べ応えも抜群

●ハタハタ
上品な甘さとみずみずしさ、身離れのよさが特徴です。暖流と寒流が入り込む福井県の漁場は、魚の栄養源となるプランクトンに恵まれ、厳しい荒波ゆえに身の引き締まった肉厚のハタハタが獲れます。

やさしい味わいと身離れのよさからお子さまのファンも多い

発酵でお腹にも美味しい、鯖のトマト麹漬け

若狭湾で水揚げされた鮮度バツグンの鯖を、若狭高浜で育ったトマトを使用した特製の麹ソースに漬け込みました。トマトの酸味と旨味が絶妙に合わさり、麹のパワーで魚がしっとり柔らかくなり、鯖の旨味がさらに引き出され美味しさ倍増。和食としてももちろん、アレンジ次第で洋風の味わいも楽しめる、万能＆優秀な漬け魚です。この味わいに虜になる方も続出中の自慢の商品です。八百熊川の完全オリジナルで購入できるのはここだけ。

ー 美味しい焼き方 ー
弱火でじっくり焼くのが美味しく仕上げるコツ。フライパンで焼く場合は、焦げやすいのでクッキングシートや魚焼き用シートを使用するのをおすすめ。蒸し焼きやホイル焼きなど、お好みの野菜などと調理いただくのも美味しいです。

漬け込むだけで美味しさ倍増の鯖の麹漬け

オリーブオイルとオニオンで洋風の味わいにも

開発への想い

日本海に面した若狭地域では、日々、「若狭ぐじ」などのブランド魚から低未利用魚まで多種多様な魚介が獲れています。そんな新鮮な魚介を持続可能な形で提供したいという想いから2020年に高浜町でプロジェクト「UMIKARA」が誕生しました。「未来のために私たちができることを、ひとつずつ。」をコンセプトに、高付加価値で魅力ある水産加工品を開発することと、市場に出せなかった低未利用魚を活用した商品を生み出すことを目標に伝統と新しい発想で挑戦を続けています。そんなプロジェクトチームと八百熊川がタッグを組んで商品開発が実現。今後もご期待ください。

港横の加工場で鮮度の良い状態で作っているから美味しい

ブランド高級魚から低未利用魚までさまざまな魚が水揚げされる